釜山で食べたいもの
最終確認：2026年10月
釜山の食はソウルとはひと味違います。ボリュームのある豚肉のスープ、小麦粉の冷麺、港から直送の海の幸。 何を食べるか、どこで食べられるか、刺身を払いすぎずに買う方法を紹介します。
- 必食
- テジクッパ
- クッパの値段
- 9,000〜12,000ウォン
- チャガルチの席料
- 1人約5,000ウォン
- おすすめの市場
- チャガルチ、国際、富平
食べたい釜山の料理10品
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テジクッパ（豚肉のスープご飯） 돼지국밥
dwaeji-gukbap
豚骨を煮込んだ白濁スープに、薄切りの豚肉とご飯が入っています。アミの塩辛（セウジョッ）で味を調え、ニラの和え物を加えて食べます。釜山にはクッパの店が数百軒あり、24時間営業の店も多いです。
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ミルミョン（小麦粉の冷麺） 밀면
milmyeon
朝鮮戦争のときに避難民が小麦粉で作った、釜山流の冷麺です。冷たいスープ（ムル）か辛いタレ（ビビン）を選びます。まずスープを一口飲んでから、酢とからしを加えましょう。
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オムク（釜山かまぼこ） 어묵
eomuk
魚のすり身を揚げたかまぼこです。釜山は韓国一のかまぼこの街で、どの市場でも串に刺してだしにつけたオムクを見かけます。
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シアホットク 씨앗호떡
ssiat-hotteok
揚げた甘いホットクに切れ目を入れ、ヒマワリとカボチャの種を詰めたおやつです。中の蜜はとても熱いので注意しましょう。
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ナッコプセ（テナガダコ、ホルモン、エビの鍋） 낙곱새
nakgopsae
テナガダコ（ナッチ）、牛の小腸（コプチャン）、エビ（セウ）を辛い赤いスープで煮て、ご飯にかけて食べます。
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ビビンタンミョン（辛い春雨） 비빔당면
bibim-dangmyeon
サツマイモの春雨に野菜と赤いタレをのせ、プラスチックの丸椅子に座って食べます。釜山にしかない市場の軽食です。
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東莱パジョン（ネギチヂミ） 동래파전
dongnae-pajeon
ネギと海鮮をたっぷり入れた厚いチヂミで、酢コチュジャンにつけて食べます。朝鮮王朝の王に献上されたといわれています。
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コムジャンオ焼き（ヌタウナギ焼き） 곰장어구이
gomjangeo-gui
ヌタウナギを塩か辛いタレで焼いた料理です。機張では燃える藁の火で焼きます。
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チョゲグイ（貝焼き） 조개구이
jogae-gui
ホタテやハマグリをバターと一緒に炭火で焼き、最後に海鮮ラーメンか焼き飯でしめます。初めての人には店員が手伝ってくれます。
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刺身（フェ） 회
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市場で活魚を選び、その場でさばいてもらって食べます。旬は秋と冬です。
テジクッパは1杯約9,000〜12,000ウォン、ゆで豚の皿付きなら11,000〜13,000ウォンです。ほかの料理の値段は店によって大きく異なります。
ミシュランのビブグルマンに選ばれたクッパ
ミシュランガイドのビブグルマン（約45,000ウォン以下でおいしい料理が食べられる店）には、釜山のテジクッパの店が3軒入っています。
- アンモク（Anmok）（水営区、広安里の近く）：澄んだあっさりしたスープで、唐辛子のタレやアミの塩辛は付きません。
- 陜川クッパチプ（Hapcheon Gukbapjip）（南区）：澄んだスープです。ゆで豚は早く売り切れます。
- チョンジッカン（Jeongjitgan）（沙下区）：ゆで豚と冷たいそば粉の麺もあります。
釜山のビブグルマンにミルミョンの店は入っていません。
チャガルチ市場の仕組み
- 1階で魚介を選びます。値段は1kg単位で、目の前で量ってくれます。
- 2階に持って上がり、2階の食堂でさばいたり焼いたりしてもらいます。
- 食堂に席料を払います。おかず、タレ、野菜の代金として1人約5,000ウォンです。ご飯、飲み物、辛いアラ鍋（メウンタン）は別料金です。
- 営業は05:00から21:00〜22:00まで（公式情報によって異なります）。休みは一部の火曜日です（第1・第3火曜日、第5火曜日の場合もあり）。
- チャガルチのスローガンは「오이소, 보이소, 사이소」（オイソ、ボイソ、サイソ）、「来てください、見てください、買ってください」という意味です。
座る前に値段を確認しましょう。 시가（シガ、「時価」）と書かれたものは、メニューに決まった値段がありません。2025年にはチャガルチ近くの店が「時価」のナマコ1皿に70,000ウォンを請求し、区が値段を掲示するよう命じました。 先に1人あたりの席料と時価を聞き、魚を量るところを自分の目で確かめましょう。
グルメ市場と食べ歩き通り
国際市場（Gukje Market）の屋台通り
- ビビンタンミョン、忠武キンパ、トッポッキ、ミルミョン、小豆かき氷。ほとんどの屋台は現金のみです。
- 毎月第1・第3日曜日は休みです。
富平カントン夜市場（Bupyeong Kkangtong Night Market）
- 韓国初の常設の夜市（2013年から）です。屋台は毎晩19:30から深夜0時ごろまで開いています。
- チャガルチ駅3番出口から歩いて約10分。春雨を詰めた油揚げの巾着（ユブジュモニ）を食べてみましょう。
BIFF広場
- 元祖シアホットクの屋台が並びます。行列は覚悟しましょう。
西面市場（Seomyeon Market）のクッパ横丁
- 西面市場の横の路地にテジクッパの店が並んでいます。西面駅1番出口の近くです。
海雲台市場（Haeundae Market）
- 海雲台駅3番出口からもビーチからも5分。トッポッキ、天ぷら、オムク、コムジャンオ焼きがあります。営業は09:00〜22:00です。
民楽刺身タウン（Millak Hoe Town）
- 広安里の刺身センターです。1階で魚を買い、上の階で広安大橋を眺めながら食べます。営業は09:00から深夜2時ごろまで。席料は店によって異なります。
アレルギー
釜山の料理には、思っている以上に海産物が入っています。ナッコプセにはエビとタコ、オムクは魚、油揚げの巾着はオムクのだしで出され、 テジクッパはアミの塩辛で味付けし、東莱パジョンには海鮮が入っています。
使えるフレーズ
| 韓国語 | 読み方 | 意味 |
|---|---|---|
| 상차림비 1인당 얼마예요? | sangcharimbi irindang eolmayeyo? | 席料は1人いくらですか？ |
| 이거 오늘 시가로 얼마예요? | igeo oneul sigaro eolmayeyo? | これは今日の時価でいくらですか？ |
| 해산물 알레르기가 있어요 | haesanmul allereugiga isseoyo | 海産物アレルギーがあります |
| 대선 주세요 | daeseon juseyo | 大鮮（デソン、釜山の焼酎）をください |
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よくある質問
チャガルチ市場で刺身を食べるにはどうすればいいですか？
1階で1kg単位の値段の魚介を買い、2階の食堂に持っていきます。食堂ではおかずとさばき代として1人約5,000ウォンかかります。
釜山で一番有名な食べ物は何ですか？
豚肉のスープご飯、テジクッパです。1杯約9,000〜12,000ウォンです。ミルミョン（小麦粉の冷麺）とオムク（かまぼこ）がそれに続きます。