釜山必吃美食
最後查證：2026 年 10 月
釜山的吃法和首爾不同：濃郁的豬肉湯飯、小麥做的冷麵，還有港口直送的海鮮。 以下介紹該吃什麼、去哪裡吃，以及怎麼買生魚片才不會被多收錢。
- 必吃
- 豬肉湯飯
- 湯飯價格
- 9,000–12,000 韓元
- 札嘎其桌費
- 每人約 5,000 韓元
- 推薦市場
- 札嘎其、國際、富平
必吃的 10 道釜山料理
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豬肉湯飯 돼지국밥
dwaeji-gukbap
乳白色的豬骨湯，加上豬肉片和白飯。用蝦醬調味，再加入韭菜涼拌。釜山有數百家湯飯店，很多 24 小時營業。
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小麥冷麵 밀면
milmyeon
釜山版的冷麵，是韓戰時期難民用麵粉做出來的。可以點冰涼湯麵（水小麥冷麵）或辣拌（拌小麥冷麵）。先喝一口湯，再加醋和黃芥末。
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魚糕 어묵
eomuk
油炸的魚漿製品。釜山是韓國的魚糕之都，每個市場都有泡在熱湯裡的魚糕串。
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堅果糖餅 씨앗호떡
ssiat-hotteok
油煎的甜餅切開後塞滿葵花子和南瓜子。裡面的糖漿非常燙。
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章魚牛小腸鮮蝦鍋 낙곱새
nakgopsae
用小章魚（낙지）、牛小腸（곱창）和蝦（새우）煮成的辣味紅湯鍋，配白飯吃。
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辣拌冬粉 비빔당면
bibim-dangmyeon
地瓜冬粉拌蔬菜和紅色醬汁，坐在塑膠小板凳上吃。只有釜山才有的市場小吃。
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東萊蔥煎餅 동래파전
dongnae-pajeon
用青蔥和海鮮煎成的厚煎餅，沾醋辣椒醬吃。據說曾經進貢給朝鮮王室。
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烤盲鰻 곰장어구이
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盲鰻用鹽或辣醬烤。在機張則是用燃燒的稻草烤。
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烤貝類 조개구이
jogae-gui
扇貝和蛤蜊加奶油在炭火上烤，最後再煮海鮮拉麵或炒飯收尾。第一次吃店員會幫忙。
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生魚片 회
hoe
在市場挑一條活魚，請店家當場切片馬上吃。秋冬最好吃。
豬肉湯飯一碗約 9,000–12,000 韓元，加一盤白切肉約 11,000–13,000 韓元。其他料理的價格各店差很多。
米其林必比登推薦的湯飯店
米其林指南的必比登推薦名單（約 45,000 韓元以下就能吃到的美味餐廳）收錄了三家釜山豬肉湯飯店：
- Anmok（水營區，廣安里附近）：清澈清爽的湯頭，不附辣醬和蝦醬。
- Hapcheon Gukbapjip（南區）：清湯。白切肉很早就賣完。
- Jeongjitgan（沙下區）：也供應白切肉和蕎麥冷麵。
釜山的必比登推薦名單裡沒有小麥冷麵店。
札嘎其市場怎麼吃
- 在樓下挑海鮮。以公斤計價，會在你面前秤重。
- 帶到樓上2 樓的餐廳，請他們幫你切片或烤。
- 付給餐廳桌費，每人約 5,000 韓元，包含小菜、醬料和生菜。白飯、飲料和辣魚骨湯（매운탕）另外收費。
- 營業時間 05:00 到 21:00–22:00（官方資料不一致）。部分週二公休（第 1、3 個週二，有時也包括第 5 個）。
- 札嘎其的口號是「오이소, 보이소, 사이소」（oiso, boiso, saiso）：來吧、看吧、買吧。
坐下前先問價格。 標示시가（siga，「時價」）的品項，菜單上沒有固定價格。2025 年札嘎其附近一家餐廳一盤海參以「時價」收了 70,000 韓元，區公所因此命令店家標示價格。 先問清楚每人的桌費和時價，並看著魚秤重。
市場與美食街
國際市場美食街
- 辣拌冬粉、忠武飯捲、辣炒年糕、小麥冷麵和紅豆刨冰。大部分攤位只收現金。
- 每月第 1、3 個週日公休。
富平罐頭夜市
- 韓國第一個常設夜市（2013 年起）。小吃攤每天傍晚 19:30 營業到午夜左右。
- 從札嘎其站 3 號出口步行約 10 分鐘。推薦試試塞了冬粉的炸豆皮福袋（유부주머니）。
BIFF 廣場
- 堅果糖餅攤的發源地。要有排隊的心理準備。
西面市場湯飯巷
- 西面市場旁一條整排都是豬肉湯飯店的巷子，在西面站 1 號出口附近。
海雲台市場
- 離海雲台站 3 號出口和海灘都是 5 分鐘。有辣炒年糕、炸物、魚糕和烤盲鰻。營業時間 09:00–22:00。
民樂生魚片中心（Millak Hoe Town）
- 廣安里的生魚片中心：在 1 樓買魚，到樓上邊看廣安大橋邊吃。營業時間 09:00 到凌晨 2 點左右。桌費各店不同。
過敏
釜山料理用到海鮮的比你想像的多。章魚牛小腸鮮蝦鍋有蝦和章魚，魚糕是魚做的，豆皮福袋泡在魚糕湯裡， 豬肉湯飯用蝦醬調味，東萊蔥煎餅也有海鮮。
實用韓語
| 韓文 | 發音 | 意思 |
|---|---|---|
| 상차림비 1인당 얼마예요? | sangcharimbi irindang eolmayeyo? | 桌費一個人多少錢？ |
| 이거 오늘 시가로 얼마예요? | igeo oneul sigaro eolmayeyo? | 這個今天時價多少？ |
| 해산물 알레르기가 있어요 | haesanmul allereugiga isseoyo | 我對海鮮過敏 |
| 대선 주세요 | daeseon juseyo | 請給我大鮮（釜山燒酒） |
更多可以全螢幕顯示的會話：旅遊韓語會話卡。
延伸閱讀
常見問題
在札嘎其市場怎麼吃生魚片？
在樓下買海鮮（以公斤計價），再帶到 2 樓的餐廳，餐廳收每人約 5,000 韓元的小菜和切片費用。
釜山最有名的食物是什麼？
豬肉湯飯，一碗約 9,000–12,000 韓元。小麥冷麵和魚糕也很有名。